Alimentos Funcionais
De acordo
com a portaria 398 de 30/04/1999 da secretaria de vigilância sanitária do
ministério da saúde define que “alimento funcional é todo alimento ou
ingrediente que além das funções nutricionais básicas, quando consumido na
dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos
benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica.
Conheça alguns
tipos de alimentos funcionais:
Fitosteróis
Quando consumidos regularmente reduzem os níveis de colesterol, reduz a fração de LDL sem interferir na fração de HDL e triglicérides.
As principais fontes de fitosteróis são óleos vegetais (canola, soja e girassol), margarinas enriquecidas, frutas e vegetais. Cientificamente com sua segurança comprovada, tendo como quantidades adequadas a ingestão de 3 a 4g/dia.
Licopeno
Dentre os carotenoides é o que possui maior atividade antioxidante e não possui ação pró vitamina A; presentes estudos apontam esta substancia como importante na redução de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
Sua distribuição entre frutas e vegetais ainda não tem grande expressão, porém se mostra bastante presente em tomates e seus derivados além da goiaba, melancia e grape fruit.
O cozimento de alimento com licopeno, juntamente com a ingestão de gorduras (azeites por exemplo) melhora sua absorção.
Probióticos
São micro-organismos que desempenham atividades benéficas ao organismo, promovendo o balanço de sua microbiota intestinal.
Aumentam a absorção e fixação de cálcio e ferro, além de outros minerais;
Fortalecem o sistema imunológico através de maior produção de células protetoras; portanto na redução do risco de câncer e doenças infecciosas de repetição;
Possuem uma particular importância para os indivíduos com intolerância à lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose.
Suas fontes são principalmente leite fermentado (Yakult, chamyto, active) e iogurte (iogurte biofibras e dietlact).
Prebioticos
A principal ação dos Prebióticos é estimular o crescimento e/ou
ativar o metabolismo de algum grupo de bactérias benéficas do trato intestinal.
Desta maneira, os Prebióticos agem intimamente relacionados aos Probióticos;
constituem o "alimento" das bactérias probióticas.
O uso de produtos denominados Prebióticos em associação como os Probióticos apresenta
ações benéficas superiores aos antibióticos promotores de crescimento,
notadamente, não deixando resíduos nos produtos de origem animal e não
induzindo o desenvolvimento de resistência às drogas, por serem produtos
essencialmente naturais.
Os Prebióticos podem ser obtidos na forma natural em sementes e
raízes de alguns vegetais como chicória, cebola, alho, alcachofra, aspargo,
cevada, centeio, grãos de soja, grão de bico e tremoço.
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