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Tais Rímoli
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Alergia e Intolerância Alimentar: Dicas para comer em Restaurante!

Alergia e Intolerância Alimentar: 
Dicas para comer em Restaurante!

Dicas simples de serem seguidas, mas garantirão o sucesso do seu programa gastronômico!

Planeje antes de sair em que restaurante você irá comer e cheque o cardápio com antecedência. Vários estabelecimentos atualmente disponibilizam os seus menus online, e alguns contam inclusive com menus separados para dietas sem glúten e sem alguns dos alérgenos alimentares mais comuns. 

Procure telefonar para o restaurante com antecedência, preferencialmente fora dos horários de pico. 
Se possível, peça para falar com o chef e explique as tuas restrições alimentares de forma detalhada. 

Evite os horários de pico. 

Sempre informe a equipe do restaurante sobre as suas restrições/alergias alimentares, mesmo que você já tenha telefonado antes. Explique a sua condição de forma detalhada, e assegure-se de que o garçom/garçonete entenda a seriedade da questão. Não se esqueça de mencionar a possibilidade de contaminação cruzada através do uso de utensílios, superfícies, frituras, tábuas de cortar, chapas e grelhas previamente utilizadas e da necessidade de checar as etiquetas de todos os ingredientes usados. Se você não está seguro que os funcionários entenderam a necessidade de serem extremamente cuidadosos é melhor comer em outro lugar.

Conheça bem os ingredientes que você deve evitar;

Dê preferência a pratos simples, ao invés de pratos contendo muitos ingredientes, condimentos, temperos e molhos. 

Evite os buffets, restaurantes self-service e carrinhos de doces. Embora possa haver pratos que não contenham o ingrediente que você não pode comer, estes pratos podem ser facilmente contaminados pela comida nas travessas próximas ou como consequência do uso de talheres comuns para servir a comida (por exemplo: se alguns clientes usam a mesma colher para pratos diferentes). 

Sempre leve todos os medicamentos necessários quando você for comer fora se você tem uma alergia alimentar.
Fonte: http://www.specialgourmets.com/

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Ingestão regular de fibras ajuda a prevenir Doenças!!

Ingerir fibras regularmente ajuda a prevenir Doenças!

Uma dieta equilibrada é fundamental para o funcionamento do nosso corpo. Sabendo disso, discutiremos hoje a importância das fibras!

Não ingerir fibras na quantidade suficiente pode causar mais complicações do que se imagina. Embora não se possa comprovar a relação direta entre determinada doença e a alimentação inadequada, está claro que negligenciar a ingestão de fibras traz muitos prejuízos, sendo eles:

Fome constante: Sentir fome fora de hora durante o dia, mesmo pouco tempo após as refeições, pode ter relação com a escassez de alimentos com fibras. Isso porque a fome constante costuma afetar aqueles que sofrem de hipoglicemia, ou seja, de baixo nível de açúcar no sangue. As fibras prolongam a liberação da glicose no organismo e promovem a sensação de saciedade. 

Hipoglicemia: Optar por carboidratos simples, como o pão comum e as massas com farinha de trigo refinada, faz com que a glicose seja absorvida muito rapidamente pelo organismo, levando à maior produção de insulina e provocando um aumento desse hormônio no organismo. Em seguida, pode ocorrer uma ausência repentina de açúcar no sangue (hipoglicemia), provocando sintomas como tontura e fraqueza. Por isso, recomenda-se dar preferência aos carboidratos integrais, que são ricos em fibras e retardam a absorção da glicose.  A exposição constante ao açúcar pode deixar o organismo resistente à ação da insulina, o que é um passinho para o desenvolvimento do diabetes do tipo 2.

Colesterol alto:  As fibras solúveis ajudam no controle do colesterol ruim (LDL), pois impedem que as moléculas de gordura no intestino sejam absorvidas pelo organismo. Embora não estejam diretamente ligadas à redução dos níveis sanguíneos de colesterol, as fibras auxiliam no combate, já que aumentam a saciedade e, consequentemente, levam a uma menor ingestão de alimentos,

Obesidade: fibras aumentam a sensação de saciedade, regularem o funcionamento do intestino e também a absorção da glicose pelo corpo, o consumo de fibras acaba também por ser um aliado no combate à obesidade.

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Brigadeiro sem Lactose

É incontestável a paixão das crianças por brigadeiro! Então segue abaixo uma receita simples para as que tem intolerância a lactose !! 
Divirtam-se e Bom Apetite !

Brigadeiro sem Lactose

Ingredientes
1/2 xícara. Chá leite de soja em pó 78g
1 xícara. Chá de açúcar
1 colher de sopa cacau em pó
1 colher de sopa glucose de milho
200 g chocolate granulado sem lactose
1/2 xícara de chá de água

Porções: 30 docinhos

Instruções de preparo:

Coloque 1/2 xícara (chá) de água no liquidificador;
Junte o leite de soja em pó, o açúcar, o cacau em pó e a glucose de milho;
Bata até obter uma mistura homogênea;
Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente por 8 a 10 minutos, ou até que a massa comece a se soltar da panela;
Passe para um prato untado com óleo de milho e deixe esfriar completamente;
Pegue pequenas porções de doce com uma colher de chá, enrole e passe no chocolate granulado.
Em seguida, acomode-os em forminhas de papel e coloque num prato grande.

Bom Apetite !!!

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Intolerância a Lactose: Desconforto

Dicas para aliviar o Desconforto

Obter alguns probióticos: (são bactérias benéficas que melhoram a saúde do intestino facilitando a digestão e a absorção de nutrientes). Ajudando assim no desconforto intestinal. Veja alguns exemplos:

Iogurtes, como o Activia, da Danone, ou Yakult;

Creme de leite ou outros laticínios fermentados,

Vegetais fermentados, como: kim chi e sauerkraut;

Produtos fermentados de soja, como: miso e tempeh.

Enzima lactase: (feito apenas com acompanhamento de um profissional), comprimidos que irão ajudar o seu corpo a quebrar a lactose, portanto, tratar os efeitos da intolerância.

Chá de Camomila: contém taninos, que ajudam a contrair temporariamente o trato intestinal, reduzindo espasmos e dor. Além disso, a camomila pode ajudar a neutralizar o gás e reduzir o inchaço, alguns dos efeitos comuns de intolerância à lactose. 

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É importante um intolerante à lactose utilizar algum tipo de suplemento de cálcio?

É importante um intolerante à lactose utilizar algum tipo de suplemento de cálcio?

VERDADE! Apesar de não ser via de regra, é interessante avaliar, frente a um nutricionista a possibilidade e/ou necessidade de algum tipo de suplemento de cálcio (e claro, fatores que auxiliam na sua absorção e metabolismo como a vitamina D3, o magnésio, o fósforo e o zinco) ser incrementado na dieta, na quantidade correta e, claro, nos momentos convenientes.

Muitas vezes, a dieta, por conta própria pode suprir as necessidades de cálcio, mas, se feita de maneira bastante precisa, o que não é a realidade para 99% das pessoas. Assim, os suplementos entram como uma facilidade e com uma credibilidade de que seu corpo não entrará em déficits que possam prejudicar, em especial, sua saúde.

Mulheres, em especial as que se encontram próximas e/ou na menopausa, devem dar bastante atenção a esse ponto, pois, ele é fundamental devido a maior perda de cálcio e óssea pela ausência do estrógeno.

A suplementação de cálcio, entretanto, não deve ser considerada sem limites nem tampouco feita por conta. Do contrário, poderemos ter prejuízos como cálculos renais, por exemplo, ou, desperdiçar dinheiro, pois, a utilização incorreta não apresentará os benéficos efeitos do (ou dos) suplemento (s). Portanto, procure sempre um profissional qualificado e esteja com os exames em dia!

Fonte: Marcelo Sendon

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Glúten e os Cosméticos

Glúten e os Cosméticos

A advertência de contem glúten ou não contem glúten, ainda não faz parte dos cosméticos. Isto é muito sério principalmente para quem tem dermatite herpetiforme, uma das variáveis da doença celíaca.

O glúten pode estar presente em produtos como hidratantes, xampus, tinturas de cabelo, batons e pastas de dente.(existe ainda o risco de haver traços do glúten e não estar na composição do produto).

Preste atenção nos produtos de higiene e de beleza - muitos contem proteínas de trigo, aveia e centeio. Leia o rótulo de shampoos, sabonetes, condicionadores, cremes hidratantes e também de produtos de maquiagem, principalmente os batons e brilhos labiais.

Ainda não é consenso entre os profissionais de saúde se o celíaco deve evitar esses produtos, mas como todos eles podem entrar em contato com nossas mucosas (olhos, boca, anus, aparelho genital), a maioria das associações de celíacos pelo mundo recomenda que não se use.

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Todo queijo contém lactose?

Todo queijo contém lactose?

MITO! Uma das preparações as quais a pessoa que se torna intolerante à lactose mais sente falta quando observa seus problemas são os queijos. Obviamente, por terem um ótimo e alto teor de gordura, associados a agentes como o triptofano que auxilia na produção de neurotransmissores relacionados com o humor, esses são alimentos muito desejados. Além disso, eles levam muitas preparações, a incluir pizzas (grande parte), massas (grande parte) ou mesmo lanches.

Queijos também são alimentos bastante ricos em cálcio, em lipídios saturados, que auxiliam na produção hormonal e nos níveis de colesterol entre outros.

É verdade sim que os queijos são derivados de leite, entretanto, seu processo de fermentação, ou seja, quando micro-organismos digerem o carboidrato do leite (leia-se a lactose), ela torna-se reduzida no mesmo ou até mesmo pode desaparecer. Para contribuir ainda mais, é evidente que alguns processos industriais contribuem ainda mais para isso.

Quanto maior for o tempo de maturação do queijo, então, menores ou inexistentes serão seus níveis de lactose. Apesar disso, não há segurança, salvo sob análises laboratoriais de que um queijo realmente seja totalmente isento de lactose por apenas ser de um tipo, ou seja, digamos que haja um queijo parmesão de uma marca que NÃO contém lactose, porém, isso não significa que de outras marcas não existam.

Observar os níveis de carboidratos nos rótulos poderia ser boa estratégia, entretanto, isso é vago, visto que a legislação permite até uma quantidade, o item ser declarado como inexistente.

Portanto, caso a empresa não tenha análises sobre seu produto, prefira NÃO consumi-lo.

Fonte: Marcelo Sendon

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12 Sinais de intolerância ao Glúten

12 Sinais de intolerância ao Glúten

Dados norte-americanos estimam que cerca de 15% dos habitantes dos EUA são intolerantes ao glúten. E estima-se que 99% das pessoas que são celíacas ou que têm intolerância ao glúten nunca são devidamente diagnosticadas. 

Se você tem qualquer dos sintomas abaixo, pode ser um sinal de que tem intolerância ao glúten:

1. Carência de ferro ou anemia, principalmente aquela que persiste apesar da ingestão de suplementos ou alimentos ricos nesse nutriente. Isso se deve à má absorção de ferro causada pelo dano que o glúten provoca no intestino. 

2. Dificuldade para perder peso.

3. “Ceratose folicular”, que é o termo médico para descrever aquelas bolinhas na parte de trás do braço (região do tríceps), como se fossem pelinhos encravados. Isso pode ser deficiência de vitamina A secundária à má absorção desse nutriente no intestino.

4. Problemas digestivos, tais como gases, estufamento abdominal, diarreia ou até mesmo constipação. 

5. Cansaço, fadiga ou sensação de cabeça “confusa”, perda de foco ou clareza de pensamento, especialmente após comer uma refeição que contenha glúten.

6. Diagnóstico de uma doença autoimmune, tais como Tireoidite de Hashimoto, artrite reumatoide, colite ulcerativa, Doença de Chron, lúpus, psoríase, esclerodermia, esclerose múltipla, diabetes tipo 1, vitiligo, púrpuras autoimunes etc.

7. Sintomas neurológicos, tais como tontura ou sensação de perda de equilíbrio

8. Sinais de desequilíbrios hormonais, tais como TPM, ovário policístico ou infertilidade inexplicada.

9. Enxaqueca.

10. Diagnóstico de fadiga crônica ou fibromialgia.  

11. Inflamação, inchaço ou dores nas suas articulações, como joelhos, quadril e dedos da mão. 

12. Oscilações de humor, ansiedade, depressão, déficit de atenção.

 

O que a pessoa que tem intolerância ao glúten deve fazer? 

Primeiro falar com o médico. Ele provavelmente vai sugerir eliminar 100% do glúten da dieta. Mesmo traços de glúten podem ativar o sistema imune e provocar uma reação no organismo.

Aquela regra que as pessoas costumam fazer do tipo “elimino glúten durante a semana e consumo apenas aos fins de semana”, ou ainda “só como quando janto fora de casa” não funciona para tratar quem tem intolerância. 

Diferentemente da dieta de eliminação feita para “testar” a intolerância, quando descobrimos que existe mesmo problema com glúten, indica-se manter a abstinência por um tempo muito mais longo. Esse tempo dependerá de cada caso, e deve ser discutido com o profissional e o paciente.

Fonte:Gustavo Vilela é médico do Corpo Clínico do Hospital Israelita Albert Einstein.

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Dicas para escolher uma boa Academia !

Dicas para escolher uma boa Academia !

A academia é um local voltado para a saúde, para adquirir ou melhorar sua qualidade de vida. Portanto, um local onde você deve se sentir bem. Por isso, antes de se matricular numa delas, é interessante que se observe alguns itens.

Por causa da vida muito corrida, é importante que a academia seja próxima de sua casa ou trabalho, isso diminuiria as chances de você faltar as aulas.

A recepção deve ser agradável, o funcionário deve ser atencioso e lhe passar o máximo de informações sobre o funcionamento, regulamentos, horários, aulas de seu interesse, etc. Se logo de cara a academia não conseguir atender bem seus clientes, é porque não primam pela organização.

Peça para conhecer as instalações e observe a qualidade e o estado de conservação em que se encontram os materiais e aparelhos. Esses não precisam ser luxuosos ou ultra modernos, mas devem estar em perfeitas condições de uso. É uma questão de segurança.

A higiene é fundamental, tanto nos banheiros, vestiários, como nas salas de aula. Observe por exemplo se são colocados separados os colchões usados dos colchões limpos, se funcionários constantemente limpam e secam os pisos, os assentos e encostos dos aparelhos. Isso evita uma série de doenças de pele, que podem não ser graves, mas desagradáveis.

O espaço físico das salas de aula deve estar adequado ao número de alunos. Uma sala muito cheia não é recomendável, pois você pode se machucar ou machucar um colega. Quanto mais alunos numa sala, menor a possibilidade do professor observar o aluno com atenção. Isso é um ponto desfavorável às grandes academias. Por melhor e mais competente que seja o professor, é impossível, orientar, controlar e observar mais que dez alunos ao mesmo tempo.

Algumas academias possuem uma infra-estrutura fantástica, desde espaço para bate-papo, cybercafé, restaurante, até lavanderia, secadora de lingeries nos vestiários, salão de beleza, etc. Em geral, locais agradabilíssimos (foram projetados para cativar), porém, cuidado, eles oferecem pacotes 'com direito' a tudo isso, incluindo todas as modalidades de aulas. Aparentemente não é caro, mas você vai ter tempo de usufruir de tudo? Ou vai chegar, fazer sua aula preferida (uma ou duas) e sair? Então acaba não valendo a pena o custo-benefício.

Verifique também se os horários das aulas de seu interesse são compatíveis com seus horários disponíveis.

Quanto aos professores, segundo a lei 9696, que regulamenta a profissão de Educação Física, todos os que atuam na área, devem ter faculdade de Educação Física. Não fique orgulhoso por ter aulas com um campeão de determinada modalidade. Ele é o 'melhor' na prática, mas é um atleta e não um professor. Por isso, pode não ter os conhecimentos necessários em fisiologia, anatomia, biomecânica, didática do ensino... elementos essenciais para ministrar aulas.Você se consultaria com um 'médico' sem faculdade de medicina? Pois é sua saúde que está em jogo. Pergunte se os professores são formados, os que tem especializações e se todos são credenciados no conselho regional de Ed. Física (CREF). Estagiários não podem dar aulas sem acompanhamento de um profissional formado.

Enfim, verifique todos esses pontos, tire todas as suas dúvidas, para então se matricular naquela mais adequada às suas possibilidades e estilo. Agora lembre-se, nenhum aparelho ou modalidade faz milagres no seu corpo, o que conta é seu empenho, assiduidade e determinação, acompanhados de boa orientação.

Fonte: http://www2.uol.com.br/vyaestelar/academia_ginastica.htm

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De dieta? Saiba como preparar a famosa pizza low-carb, SEM GLÚTEN e comer sem culpa !!

De dieta? Saiba como preparar a famosa pizza low-carb e comer sem culpa

Com a expansão da onda fitness no país, opções de pizza com massas low-carb fazem a alegria dos amantes da comida.

Fazer dieta muitas vezes significa abrir de cometer alguns pecados culinários que, apesar de serem deliciosos, são tão calóricos que não podem colocar seu progresso a perder. A pizza, que tem um lugar especial no coração dos amantes da comida italiana, está no topo da lista dos alimentos que devem ser evitados durante a dieta.

Só que nem tudo está perdido! Com a expansão da onda fitness no país, opções de pizza com massas low-carb (com baixo índice de carboidrato, vilão dos processos de emagrecimento) e sem farinha que fazem a alegria dos amantes da comida que buscam reduzir os números no manequim.

Confira abaixo a receita e o modo de preparo da massa de pizza low-carb e sem glúten, adaptada do blog Temperaria, que substitui os ingredientes tradicionais. Ela pode ser preparada com couve-flor, siga as instruções abaixo:  

ANTES DE TUDO: 

- Pré-aqueça o forno a 200 graus.

INGREDIENTES

* 1 e 1/2 xícara de couve-flor (só as florzinhas)

* 1 ovo

* 3/4 de xícara de mussarela ralada (light ou normal)

* 1 dente de alho pequeno amassado

* 1/2 colher (chá) de noz moscada

* Pimenta do reino e sal a gosto

PREPARE:

1 - Pique as flores da couve-flor nos menos pedaços possíveis, ou triture o legume em um processador de alimentos até ele parecer uma farofa fina. Coloque em uma tigela de vidro, cubra com plástico filme, faça um furo com uma faca no plástico para que o vapor saia.

2 - Depois, leve tudo ao microondas para cozinhar. O tempo varia com a potência do aparelho, vá observando de dois em dois minutos. O tempo médio é de oito minutos.  

3 - Rale a mussarela bem fina, e misture com a farofa de couve-flor cozida. Coloque um dente de alho amassado, a noz moscada a gosto e o ovo. Misture tudo bem, até formar uma bola de massa similar as das pizzas caseiras. Use sal a gosto, caso acho necessário. 

4 - Pode untar uma forma antiaderente com spray de óleo ou azeite culinário, caso acho necessário. Em seguida, abra a massa com a mão no fundo da forma, até cobri-la por inteiro. Leve ao forno para pré-assar por 15 minutos.

5- Retire do forno quando as bordas da massa começarem a dourar, e cubra sua pizza com o recheio de sua preferência. Quanto mais light melhor! A opção menos gordurosa é preparar um molho de tomate caseiro, sem açúcar e bem temperado, cobrir com mussarela, tomate, manjericão e orégano. Neste momento fica ao critério do que é permitido ou não na sua dieta. 

6 - Depois de preparar o recheio, leve a pizza de volta ao forno por mais 10 minutos. Retire e sirva normalmente, aproveitando esta delícia sem culpa na consciência. 

Fonte: http://www.correio24horas.com.br/detalhe/noticia/de-dieta-saiba-como-preparar-a-famosa-pizza-low-carb-e-comer-sem-culpa/?cHash=595c4f3edcbb6cfe6cdbd86613194a0c

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Tratamento com a enzima lactase funciona para todos os intolerantes à lactose?

Tratamento com a enzima lactase funciona para todos os intolerantes à lactose?

MITO! A enzima lactase, ingerida de forma exógena, ou seja, através de suplementos e/ou medicamentos possui grande efetividade em muitos os indivíduos, porém, não em todos.

A depender do grau de intolerância à lactose o qual a pessoa se encontra, ela pode ser boas ou más respostas frente ao uso da lactase e, principalmente, frente as dosagens de consumo da enzima.

Além disso, devemos avaliar o teor lácteo que a pessoa está ingerindo, seja com ou sem a lactase, para manipular as quantidades necessárias. Analogicamente, é como um diabético que vai a uma festa e, por conseguinte, necessita de dosagens próximas ao que irá consumir (que é diferente do que consome diariamente) no que se diz respeito aos glicídios. Porém, não há como precisar exatamente, portanto, o autoconhecimento também deve ser muito considerado neste ponto.

Deve ser salientado também que,  o uso constante da lactase pode ter seu efeito bastante diminuto, sendo portanto então, o consumo indicado para casos esporádicos. Também, o preço o qual a lactase hoje é vendida no Brasil não dá aporte para a maioria dos brasileiros adquirir, portanto, pense bem nos custos e benefícios e, claro, somente uso sob supervisão médica e nutricional.

Fonte: Marcelo Sendon

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ESTUDO INDICA QUE PRATICAR ATIVIDADE FÍSICA AJUDA NO RENDIMENTO ESCOLAR DAS CRIANÇAS

ESTUDO INDICA QUE PRATICAR ATIVIDADE FÍSICA AJUDA NO RENDIMENTO ESCOLAR DAS CRIANÇAS

Vários estudos já mostraram que a atividade física está diretamente ligada à inteligência, pois a movimentação do corpo faz o cérebro trabalhar melhor. A novidade é a associação dos exercícios físicos, incluindo esportes, com o desempenho escolar das crianças. Segundo uma pesquisa realizada na Universidade de West Virginia, nos Estados Unidos, quem se exercita possui chances maiores de ter boas notas na escola.

Para chegar a essa conclusão, os pesquisadores analisaram 725 estudantes do quinto e do sétimo ano. Os jovens que mantiveram a atividade física também continuaram com notas altas. Porém, quem deixou de praticar esporte ou qualquer outro exercício, teve queda no desempenho escolar.

Além de ajudar no desenvolvimento acadêmico, os exercícios físicos melhoram a saúde; garantem condicionamento, bom humor e noites tranquilas de sono; e fazem as crianças gastarem as energias. Portanto, os benefícios não são apenas para os adultos, já que desde cedo as crianças apresentam mais bem-estar em praticar alguma atividade.

O incentivo vem de casa

Apesar de a educação física ser uma das matérias favoritas dos estudantes, cabe aos pais incentivar a prática de atividades, pois as escolas costumam restringir o tipo de exercício. Geralmente, os alunos jogam futebol, handball e vôlei, sendo que há outros esportes que poderiam aprender.

Em virtude disso, os pais podem levar os filhos a lugares em que possam conhecer outras modalidades, além de oferecer a eles roupas e tênis adequados, como esses, para cada tipo de atividade. Assistir a um jogo de basquete, andar de bicicleta no parque e ir a um clube com piscina, por exemplo, são maneiras de abrir um novo universo para que a criança possa decidir o que gosta e usufruir todos os benefícios da prática de exercícios.

Fonte: http://www.cbnfoz.com.br/

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Quais as diferenças entre sensibilidade ao glúten, alergia ao trigo e doença celíaca?

Quais as diferenças entre sensibilidade ao glúten, alergia ao trigo e doença celíaca?

A doença celíaca é autoimune desencadeada pela ingestão de glúten. O diagnóstico precoce é fundamental para que os sintomas desapareçam. O indivíduo com essa doença tem inflamação na mucosa intestinal, com manifestação de dor abdominal recorrente, náuseas, vômitos, empachamento do estômago e diarreia ou constipação e com isso diminuição na absorção de nutrientes. 

A sensibilidade ao glúten pode ser definida pela presença de alterações morfológicas, funcionais e imunológicas, que respondem com a exclusão do glúten e que não apresenta as características patológicas e laboratoriais que definem a doença celíaca.

A alergia ao trigo é definida como uma reação imunológica adversa às proteínas do trigo mediada por IgE - pode apresentar-se com sintomas respiratórios ("asma do padeiro" ou rinite, mais comum em adultos), alergia alimentar (sintomas gastrintestinais, urticária, angioedema ou dermatite atópica; principalmente em crianças) e urticária de contato. Os testes para alergia ao trigo incluem dosagem sérica de IgE ou testes cutâneos para o trigo. A sensibilidade ao glúten não celíaca é uma forma de intolerância ao glúten quando a doença celíaca e a alergia ao trigo forem excluídas.

Para diagnosticar os três casos, os exames laboratoriais, como anticorpos antigliadina, antiendomísio e antitransglutaminase positivos sugerem doença celíaca, embora altamente precisos e confiáveis, são insuficientes para um diagnóstico. A confirmação do resultado só ocorrerá por biópsia do intestino delgado com no mínimo a coleta de três fragmentos. 

Os sintomas tardios da sensibilidade ao glúten podem ser extra intestinais, como o aumento da chance de inflamações sistêmicas, doenças autoimunes (tireoidite de hashimoto, diabetes tipo I, hepatite autoimune), e alterações neurológicas como alterações do humor, agressividade, perda da memória, redução da capacidade intelectual e da disposição física e enxaqueca. É válido também comentar que de acordo com a Associação Americana de Diabetes, a cada 20 indivíduos com diabetes tipo 1, um deles é celíaco. Esta ligação acontece, pois ambas as doenças compartilham fatores de risco genéticos.

Se a pessoa tiver diagnóstico de doença celíaca, a retirada total do glúten é a conduta mais indicada. Tal retirada garante melhora do sistema imunológico e cessa quadros clínicos como coceira, diarreia, anemia e distensão abdominal, além de outros sinais que possam ser apresentados pelo paciente. A retirada parcial, indicada para quem apresenta certo grau de intolerância, pode trazer minimização de distensão abdominal, gases e quadros como urticária de contato.

Outra dica importante é que o glúten pode ser substituído pelas farinhas dos seguintes alimentos: milho (farinha de milho, amido de milho, fubá), arroz (farinha de arroz), batata (fécula de batata), mandioca (farinha de mandioca, polvilho doce, polvilho azedo, tapioca). Quinua e amaranto também são permitidos. Com respeito aos produtos industrializados, os pacientes com doença celíaca devem sempre ler os rótulos para certificarem-se de que o produto não contém glúten. Assim, a pessoa não terá perda nutricional e a alimentação poderá ser balanceada e saudável.

Fonte: Tarcila Ferraz de Campos

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Lactose Engorda?

A LACTOSE ENGORDA?

A lactose não tem nenhuma propriedade especial que o faça ganhar gordura, ou que  impeça de perder gordura, e partindo do princípio que não ingere quantidades exageradas de sódio, também não o irá fazer acumular água por baixo da pele.

Se você está com dificuldades em perder gordura ou ganhar definição, em vez de tentar atribuir as culpas a um determinado alimento ou substância de um alimento, seria uma ideia muito melhor rever a dieta no seu todo.

Mais precisamente o número de calorias que ingere diariamente, e não atribuir a culpa a um determinado alimento.

Caso seja intolerante ou alérgico à lactose e ainda assim deseja ingerir leite, pode optar por comprar leite sem lactose, que pode chegar a conter até menos 90% de lactose do que o leite comum.

Esta redução é conseguida através da enzima lactase ao leite. E também pode adquirir cápsulas da mesma enzima, lactase, para facilitar a digestão deste açúcar.

Fonte: “Aspetos positivos e negativos do leite“

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